对于普通人来说，我们很难去想象酿酒师和酒农们的工作是怎样的。从表面上来看，葡萄园和酒窖中的工作都集中在一年里重要的时刻：采收季及紧接着长达数周的酿造阶段，但酒农们实际要操心的内容绝不仅仅是这些。为了酿出一瓶好酒，他们一年四季都要在葡萄园和酒窖中辛勤的忙碌着。

    *月份标示的规则：北半球的月份标示在前面，后面是南半球的月份。内文先描写葡萄园的工作，而后才是酿酒工作。

    1月/7月

    剪枝：剪枝通常在寒冷的冬季中期以人力完成。发芽较早的葡萄品种可能会刻意延后剪枝，以便延迟发芽时间来降低霜害风险。

    乳酸发酵：初酿成的葡萄酒会在发酵罐或橡木桶红进行乳酸发酵，酿酒师必须在一旁不停监控与检查，确定乳酸菌成长状况及酒的酸度。

    2月/8月

    剪枝：现在葡萄树篱的柱子、金属线和木桩完全外露，有需要的话，会在此时进行整修。

    添桶：在寒冷的环境中，葡萄酒体积会收缩，因此需要补满橡木桶中减少的酒，来减少氧化风险。添桶加酒时，要确保橡木桶的剩余空间缩减到小。木桶盖子通常是塑胶制的，必须能完全密封。如果塞孔是开在桶顶而不是侧边（塞孔在侧边的话，塞子就能保持湿润），就必须经常添桶，每周一到两次。